Cómo cocinar pescado frito marinado, receta en carpione con los ingredientes necesarios e instrucciones para la preparación, desde freír hasta marinar.
Ingredientes para 4 personas.
- abundante aceite para freír
- 1 cucharada generosa de pan rallado
- 2 dl aprox. de vinagre de vino blanco
- 1 kg de pescado frito ya limpio
- 50 g aprox. harina de trigo duro
- sal
Preparación de pescado frito en escabeche
En primer lugar, enjuague los peces pequeños y deposítelos en papel absorbente para alimentos, como scottex, para secarlos, después de enharinarlos.
En una cacerola de tamaño mediano o, si está disponible, en una freidora, caliente abundante aceite, luego sumerja una pizca de harina en ella, si esto chisporrotea significa que la temperatura es adecuada para freír adecuadamente.
Fríe unos pocos peces pequeños a la vez por unos momentos, lo suficiente como para que se doren uniformemente.
Cuando el pescado esté listo, escurrirlo con el skimmer especial para alimentos fritos y transferirlo a papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Salarlos y colocarlos en un tazón grande, evitando superponerlos demasiado, luego espolvorearlos con las migas de pan, sal ligeramente y rociar con el vinagre.
Tapar y dejar enfriar por completo.
Almacene en el refrigerador para permitir marinar hasta que esté listo para servir, posiblemente el día después de la preparación.
