Cómo hacer crema de hígado de ternera para untar en los picatostes de pan caliente, receta para hacer en una sartén con alcaparras y filetes de anchoas con limón.
Ingredientes para 4 porciones.
- media cucharada de vinagre
- media cucharada de alcaparras en vinagre
- jugo de medio limón
- 2 filetes de anchoa en aceite
2 rodajas finas de hígado de ternera, aproximadamente 80 g cada una
- 40 gr. de mantequilla
- 1 rebanada de pan carré
- 1 cucharadita de pasta de anchoas
- sal
Como preparar crema de hígado de ternera
Limpie las rodajas de hígado de las cutículas y varios filamentos.
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Derrita la mantequilla en una sartén lo suficientemente grande colocada a fuego alto, deposite las rodajas de hígado para cocinar 3 minutos por cada parte, haciéndolas dorar pero sin quemarlas.
Retirar del fuego y humedecer la sartén carré en la salsa que queda en el fondo de la sartén, después de mezclar el hígado junto con el pan y los demás ingredientes de la lista, es recomendable realizar esta operación con una licuadora de inmersión.
Ajuste la sal solo si es necesario, recuerde que las anchoas ya están saladas por sí mismas.
Coloque la pasta de hígado de ternera en un tazón redondo para servir junto con picatostes calientes.
