Cómo cocinar sopa de garbanzos y salchichas al condimentar las legumbres ya cocinadas en apio picado, zanahoria, cebolla, aceite, ajo y guindilla, y acompañar el plato con crutones de salchicha
Ingredientes para 4 personas.
- 200 g de garbanzos secos
- 150 g de salchicha
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 120 g de apio picado, zanahoria y cebolla
- 1 pimiento picante
- 1/2 vaso de vino tinto
- caldo de verduras al gusto
- aceite de oliva virgen extra
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- 8 rebanadas de pan tipo baguette
- sal
Como preparar sopa de garbanzos y salchichas
Después de mantener los garbanzos en remojo durante la noche, cocínelos en agua ligeramente salada con la hoja de laurel y 1 diente de ajo durante unos 40 minutos.
En una cacerola con el aceite y el diente de ajo se deja freír el apio picado, la zanahoria y la cebolla.
Agregue el chile, el romero y los garbanzos escurridos, luego déjelos sabor durante unos minutos.
Vierta el vino tinto, cubra con el caldo de verduras y cocine por unos 20 minutos.
Licúa 1/3 de la sopa y luego agrégala al resto de los garbanzos, ajustando el sabor.
Coloque las salchichas desmenuzadas en las rebanadas de pan con las manos y luego póngalas en el horno a la parrilla durante unos minutos.
Sirve la sopa de garbanzos caliente con los crutones de salchicha.
