Cómo cocinar un filete de roquefort, una receta que presenta los tiernos filetes de res en el filete, cocinados en una salsa basada en el típico queso francés y vino blanco.
Ingredientes para 4 personas.
- media cucharada de aceite
- 500 gr de filetes de res en el filete de aproximadamente medio centímetro de grosor
- 4 cucharadas de vino blanco seco
- 120 gr. por roquefort
- sal
Cómo preparar un filete de roquefort
Calentar el aceite en una sartén suficientemente grande con revestimiento antiadherente.
Cocine los filetes de res a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos a cada lado, moviéndolos con un cucharón de madera en forma de tenedor hasta que estén dorados.
Transfiera la carne a una bandeja para servir y espere unos minutos para enfriar la sartén antes de volver a ponerla al fuego con el vino, que se evaporará durante aproximadamente la mitad.
En este punto, reduzca el fuego y ponga el queso Roquefort en la sartén, tritúrelo con un tenedor y cocínelo a fuego medio durante un par de minutos mientras revuelve, hasta obtener una salsa uniforme.
Ahora agregue una pizca de sal y distribuya la salsa roquefort sobre la carne en la bandeja de servir, sirviendo inmediatamente aún caliente.
