Cómo cocinar alcachofas en una sartén, receta simple con anchoa y perejil en vino blanco, que se sirve adornada con palitos de ralladura de limón.

Ingredientes para 4 porciones.

- 1 diente de ajo

- 1 cebolla

- 1 anchoa

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 8 alcachofas

- 1 limón

- 1 manojo de perejil

- 2 cucharadas de vino blanco

- sal

- pimienta

Lecturas recomendadas

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Preparación de alcachofas en una sartén

Después de lavar cuidadosamente el limón, corte la cáscara en pequeños filetes para escaldarlos durante un minuto en agua hirviendo, luego escúrralos y déjelos a un lado.

Retire los tallos y las hojas externas más duras de las alcachofas, divídalas por la mitad antes de ponerlas en agua hecha con ácido por el jugo de limón.

Enjuague la anchoa bajo un chorro de agua fría para desalinizarla, corte la cabeza, retire el hueso y córtela en trozos pequeños.

Después de lavar y secar bien, picar el perejil, luego pelar la cebolla y el ajo, también picarlos después de lavarlos y secarlos.

Saltea el ajo picado y la cebolla en una sartén con el aceite, luego escurre las alcachofas y, después de colocarlas en otra sartén, espolvorea con el ajo picado y la cebolla recién marchitas, agrega los trozos de anchoa y perejil, cubriendo todo con suficiente agua para cubrir incluso la alcachofa más alta.

Para darle más sabor, agregue una pizca de pimienta y una pizca de sal, agregue dos cucharadas de vino blanco y cocine las alcachofas durante aproximadamente 18 minutos a fuego medio, manteniendo la sartén tapada.

Una vez cocidos, escurrir las alcachofas y transferirlas a una bandeja de servir, adornando con los filetes de cáscara de limón previamente preparados y unas rodajas enteras de los mismos cítricos.