Cómo cocinar el carbonato de ternera Valle d'Aosta, receta tradicional para cocinar con cebolla y vino y servir con polenta muy caliente.
Ingredientes para 4 personas.
- 800 g de pulpa de ternera en rodajas
- 100 g de mantequilla
- 1 cebolla mediana
- 1/2 l de vino tinto
- un poco de harina
- sal
- pimienta negra recién molida
Preparación del carbonato de ternera del Valle de Aosta
Enharina las rebanadas de carne sin batirlas y doralas en la mantequilla espumosa, retirándolas tan pronto estén bien coloreadas y manteniéndolas calientes.
Corte finamente la cebolla y dore en la misma mantequilla para cocinar, dejando que se coloree ligeramente antes de agregar las rodajas previamente doradas.
Espolvorea con una copa de vino, sal y cocina a fuego lento, agregando más vino tan pronto como el anterior se haya evaporado por completo.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Unos minutos antes de retirar del fuego, ajuste la sal y la pimienta abundantemente, luego sirva inmediatamente con una polenta caliente.
