Cómo hacer el pastel de masa quebrada con crema de ricota, una receta para hornear en el horno y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Ingredientes 6 porciones
- 3 huevos enteros
- gr. 100 de azucar
- una pizca de canela
- 2 cucharadas de cedro confitado
- gr. 300 de masa quebrada
- gr. 250 de natillas
- gr. 300 de ricotta
- 1 cucharada de naranjas confitadas cortadas en trozos pequeños
- mantequilla para la lata de pastel
- azúcar glas
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Preparación del pastel de masa quebrada con crema de ricota
Prepara la masa quebrada y las natillas.
Mientras descansa la masa quebrada, trabaje la ricota tamizada, las yemas de huevo, el azúcar y la canela en un tazón.
Luego agregue la crema pastelera, el cedro y la ralladura de naranja, luego agregue las claras batidas hasta que estén bien mezcladas, mezclando de arriba hacia abajo.
Extienda aproximadamente dos tercios de la masa unos pocos milímetros de alto, cubriendo un molde para pastel con mantequilla de 24 cm de ancho. con los bordes de unos 6 cm de altura, y vierta la mezcla de ricotta sobre ella. Cubra con el resto de masa quebrada, hecha en tiras de 2 cm de ancho. y dispuesto en una cuadrícula.
Hornee durante aproximadamente una hora en el horno a 180 °, deje enfriar y luego espolvoree el pastel con azúcar glas.
Si agregamos trigo hervido en leche y agua de azahar a esta receta, se obtiene la Pastiera Napolitana.
