Cómo hacer soufflé de champiñones y champiñones, receta de un plato que se puede servir como plato principal, después de un consomé y antes de la carne, o incluso para acompañar un segundo plato de carne.
Ingredientes para 4 personas.
- 800 g de champiñones champiñones
- 3 huevos enteros
- 1/4 litro de bechamel
- 50 g de mantequilla derretida
- 1/2 jugo de limón
- 4 cucharadas de pan rallado
- sal y pimienta blanca recién molida
- poca mantequilla para la fuente de horno
Cómo hacer soufflé de champiñones
Limpia y lava los champiñones en agua fría, luego escúrrelos muy bien y pásalos por el picador.
Pon la crema obtenida en una sartén junto con la mantequilla derretida.
Lecturas recomendadas- Alcachofas al ajo
- Repollo rallado con salchichas y aceitunas
- Salsa de alcaparras y anchoas con aceitunas
- Patatas salteadas con tomate
- Receta para ensalada campestre con lechuga y anchoas
Transfiera la sartén a fuego alto y, revolviendo constantemente, evapore todo el líquido del hongo, luego vierta un poco de jugo de limón a la vez y continúe evaporándolo.
Cuando la crema de champiñones se haya secado por completo, retírela del fuego, agregue la bechamel, las yemas de huevo, la sal y la pimienta, mezcle e incorpore las claras de huevo hasta que estén firmes.
Unte con mantequilla la fuente para hornear, espolvoree con las migas de pan y ponga la mezcla preparada.
Cocine en un baño de agua durante unos veinte minutos a fuego medio, luego sirva en la mesa.
