Cómo hacer el pastel sacher, receta original vienesa basada en chocolate negro con mermelada de albaricoque, proceso de preparación y tiempo de cocción.
Ingredientes 6 personas
- 150 g de chocolate negro
- 3 cucharadas de agua
- 100 g de mantequilla ablandada
- 100 gr de azúcar
- 6 huevos enteros
- vainillina
- 150 g de harina
- 1 bolsita de levadura
- gelatina de albaricoque
Para el esmalte
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- 150 g de chocolate negro
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 5 o 6 cucharadas de agua
Cómo preparar el pastel sacher vienés original
Derrita el chocolate en un baño de agua en 3 cucharadas de agua.
Batir la mantequilla suavizada con azúcar y 6 yemas de huevo, agregar la vainillina, el chocolate derretido al baño maría, la albuni bien batida, la harina y una bolsita de levadura.
Engrasa y enharina un molde para pastel y pon la mezcla en él.
Hornee a 150/160 ° C durante aproximadamente 45 minutos.
Después de enfriar el pastel, divídalo por la mitad, extienda la gelatina de albaricoque sobre el interior de las dos partes y agregue el pastel.
Cubra el pastel con el glaseado preparado hirviendo el agua con el azúcar durante 3/4 minutos a fuego lento, antes de agregar el chocolate y derretirlo.
Extienda la guinda del pastel con una espátula.
