Cómo hacer ravioles de ricotta y espinacas con verduras, salsa que incluye alcaparras, berenjena y salsa de tomate, ideal para terminar el sabor de la salsa.
Ingredientes para 4 personas.
- 500 gr de ravioles frescos de ricota y espinacas
- 4 cucharadas de vegetales mixtos para saltear, incluyendo cebolla, zanahoria y apio.
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de alcaparras
- unas hojas de albahaca
- 1 vaso de marsala
- 400 gr de puré de tomate
orégano
- 100 gr de caciocavallo
Lecturas recomendadas- Cómo hacer tortelli de ricotta y espinacas de Maremma
- Timbal de arroz y berenjenas al horno
- Tagliatelle con salsa de azafrán y mejillones
- Pasta con gorgonzola y jamón cocido
- Tagliatelle con camarones y pimientos
- sal y pimienta
Preparación de ravioles de ricotta y espinacas con verduras
Lave la berenjena y córtela en cubos, luego caliente el aceite en una sartén, agregue las verduras salteadas, la berenjena, las alcaparras y las hojas de albahaca picadas, luego la sal, la pimienta y cocine durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Moje con marsala y deje que se evapore, luego agregue el puré de tomate y una cucharadita de orégano.
Reduzca el fuego y cocine por otros 10 minutos, recordando remover a intervalos regulares.
Hervir los raviolis de ricotta y espinacas en abundante agua hirviendo con sal, después de cocinarlos escurrirlos con una cuchara ranurada, para no romperlos, ponerlos en un tazón, luego cubrirlos con la salsa y agregar el queso caciocavallo cortado en cubitos.
Finalmente mezclar suavemente y servir inmediatamente sobre la mesa.
