Cómo cocinar codornices en una sartén con acelgas y polenta haciendo que las aves tengan sabor y se doren en una salsa de salchicha bien desengrasada.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 codornices
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 salchicha
- 10 hojas de acelga
Para la polenta
- 200 g de harina para polenta instantánea
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Cómo preparar codornices en una sartén con acelgas y polenta
Limpia bien las codornices, lávalas y divide las tres partes cada una; El pecho y 2 muslos.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
En una sartén con el aceite de oliva virgen extra, dore el diente de ajo machacado.
Coloque la salchicha cortada y los trozos pequeños y desengrase a fuego lento.
Agregue las codornices y cocine hasta que estén doradas, agregando sal y pimienta si es necesario.
Mientras tanto, lava y corta la acelga en trozos pequeños.
Retire las codornices de la sartén y manténgalas calientes.
En la misma sartén, con la salsa de codorniz para cocinar, ponga las acelgas con un poco de agua caliente, luego cubra con una tapa y cocine las verduras durante aproximadamente un cuarto de hora.
Prepare la polenta: hierva el agua con un poco de sal, pimienta y aceite; al primer hervor vierta la harina y mezcle con un cucharón hasta que espese.
Vuelva a colocar las codornices en la sartén con la acelga, luego caliente todo ajustando el sabor.
Sirve las codornices con las acelgas sobre una base de polenta caliente.
