Cómo hacer salmón en una costra con hojaldre o hojaldre, espinacas, arroz, huevos y crema líquida. Es una receta rusa llamada coulibiac de salmón.
Ingredientes para 6 personas.
- 400 g de salmón fresco o congelado
- 2 paquetes de hojaldre o pasta de brisée congelada
- 250 g de arroz
- 500 g de espinacas
- 1 manojo de olores mezclados
- 3 huevos cocidos y 1 huevo entero
- 1/2 jugo de limón
- unas cucharadas de crema líquida
Preparación de salmón en costra de hojaldre
Limpiar y lavar las espinacas, cocinarlas sin agua en una olla, luego exprimirlas bien y picarlas en trozos grandes.
Hervir el salmome en agua ligeramente salada con el montón de olores durante unos 15 minutos.
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Hervir el arroz en agua ligeramente salada, escurrirlo al dente y sazonarlo con la crema, una yema de huevo y unas cucharaditas de jugo de limón.
Escurre el salmón, rómpelo, quita la piel y los huesos.
Extienda el hojaldre en dos rectángulos, uno de los cuales debe ser más ancho que el otro.
Extienda el papel de pergamino en la bandeja del horno y coloque el rectángulo más pequeño de hojaldre sobre él.
Coloque una capa de arroz sobre él, dejando un borde de alrededor de un centímetro y medio libre, agregue una capa de espinacas, luego una de salmón y sobre esto los tres huevos duros enteros.
Repita las capas en este orden, hasta el agotamiento. La última capa será arroz.
Cubra con el segundo rectángulo de hojaldre, humedeciendo todo el borde con un poco de clara de huevo batida para soldar bien los dos rectángulos de pasta.
Con los restos de pasta sobrantes decore la superficie como lo desee, siempre usando un poco ligeramente batido.
Poner en el horno y, cuando la masa comience a tomar color, cepille la superficie con un poco de clara de huevo batida o leche, hornee nuevamente para terminar de cocinar.
Servir tibio o frío.
