Cómo hacer carpaccio de carne cruda, receta con alcachofas, papas y ensalada rizada, para servir con salsa a base de limón.
Ingredientes para 4 porciones.
- 100 gr de ensalada rizada
- 20 g de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- jugo de limon
- 300 gr de filete de res cortado en rodajas muy finas
- 150 gr de alcachofas
- 300 gr de papas pequeñas
- sal y pimienta recién molida
Preparación de carpaccio de carne cruda con alcachofas
Pelar y lavar cuidadosamente las alcachofas y las papas, poner ambas en una sartén con abundante agua con sal y llevar a ebullición, cocinar por unos 15 minutos.
Después de escurrir, pelar y cortar las papas y las alcachofas en trozos pequeños, dorarlas en una sartén preparada engrasada con mantequilla.
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Al mismo tiempo, limpie la ensalada, lave bien las hojas, escúrralas y séquelas suavemente, para no romperlas, con un paño de cocina limpio.
Acomode las hojas en una bandeja para servir y en un tazón ponga el jugo de limón junto con la sal y la pimienta, revolviendo vigorosamente para disolver la sal.
Una vez hecho esto, vierta el aceite y emulsione bien.
Ahora coloque la carne sobre las hojas de la ensalada, colocando los trozos de alcachofas y papas encima, luego vierta sobre la salsa de limón recién preparada y sirva.
