Cómo hacer carne de res con hojaldre, envolviendo la carne con rebanadas de tocino en la primera fase de cocción y espolvoreando el filete con trufa negra y paté de hígado de ganso, para cocinar en la corteza.
Ingredientes para 6 personas.
- 800 g de filete de res
- 400 g de hojaldre congelado
- 200 g de paté de hígado de ganso
- 1 trufa negra
- 8 rebanadas de tocino ahumado
- 1 huevo
- 1 pizca de mantequilla
- 2 cucharadas de brandy
- sal y pimienta negra
Preparación de la carne con hojaldre
Descongele el hojaldre.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Espolvorea el filete de res con el Brandy, luego condimenta con sal y pimienta y envuélvelo en las rebanadas de tocino.
Ate todo con una cuerda de cocina y coloque el filete en una sartén con un poco de mantequilla.
Ponga la carne en el horno precalentado a 200 ° C y cocine por 20 minutos.
Después de sacar el filete del horno, desatarlo y quitar el tocino, luego dejar que se enfríe un poco.
Cubra el rollo de carne con la trufa negra cortada en escamas, luego extienda el paté de hígado sobre toda la superficie, usando una espátula humedecida.
En este punto, extienda el hojaldre descongelado a un grosor de unos pocos milímetros y coloque el filete en el centro.
Cierre la carne dentro de la masa, sellando bien los bordes con un poco de huevo batido.
Decora la superficie con la pasta sobrante cortada en tiras, haciendo que se peguen con el huevo batido.
Cocine el filete en una corteza en un horno precalentado hasta que la pasta esté dorada.
Cortar el filete en una corteza y servirlo aún caliente.
