Cómo hacer melón bávaro y oporto, una receta obtenida mezclando la pulpa de la fruta y mezclándola con jarabe de azúcar, gelatina, crema batida y oporto.
Ingredientes para 6 personas.
- 500 g de pulpa de melón
- 1/2 litro de nata fresca
- 10 hojas de gelatina
- 100 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 1/2 vaso de Oporto
Cómo preparar melón y crema de baviera de baviera
Remoja la gelatina en agua fría.
Corta la pulpa del melón en trozos pequeños y mézclalo para obtener una crema suave y homogénea.
Vierta el agua y el azúcar en una cacerola, hierva, revuelva con frecuencia y cocine hasta que la mezcla haya adquirido la densidad de un jarabe.
En este punto, drene la gelatina, exprima y derrita a fuego lento con 2 cucharadas de agua.
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Transfiera la crema de melón a un tazón, agregue el jarabe de azúcar y la gelatina tibia.
Batir la crema y luego mezclarla con la crema, mezclando suavemente de abajo hacia arriba.
Agregue también el puerto y continúe revolviendo hasta que la mezcla haya tomado un color homogéneo.
Moje el molde con el puerto, vierta la mezcla en él y guárdelo en el refrigerador durante al menos 3 horas.
Voltea el molde y decora el bávaro con bolas de melón.
