Cómo hacer una ensalada de pulpo con papas hervidas, una receta para servir tibia y sazonada con aceite de oliva virgen extra y perejil picado, aromatizada con jugo de limón.
Ingredientes para 4 personas.
- vinagre de vino blanco
- 3 papas medianas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 2 pulpos de unos 700 g
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil
- sal y pimienta
Preparar ensalada de pulpo con papas
Después de limpiar y lavar los pulpos, colóquelos en una cacerola con agua fría, que contenga la hoja de laurel, algunos tallos de perejil y una gota de vinagre.
Lleve a ebullición y calcule unos 35 minutos para cocinar, luego deje que se enfríe.
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Hervir las papas peladas en abundante agua hirviendo con sal, calculando unos 30 minutos después de hervir nuevamente, luego pasarlas bajo agua fría, pelarlas y cortarlas en rodajas.
Una vez cocidos, escurrir los pulpos y enjuagarlos con agua corriente, mientras tanto, eliminar los retoños más grandes.
Córtelos en trozos pequeños y transfiéralos a un plato para servir, agregue las papas y espolvoree con el resto del perejil picado, finalmente sazone con aceite, jugo de limón filtrado, sal y pimienta.
