Cómo cocinar el faisán con uvas blancas, una receta que consiste en envolver al animal con hojas de parra y rebanadas de tocino, para cocinar en una sartén en menos de una hora.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 1,2 kg de faisán nuevo
- corazón e hígado del faisán
- 500 g de uvas blancas
- 6 hojas de vid lavadas y secas
- 6 rebanadas de tocino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 30 g de mantequilla
- 1 ramita de perejil
- una pizca de tomillo
- 1 hoja de laurel
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 1 copa de brandy
- jugo de limon
- unas cucharadas de vino blanco seco
- sal y pimienta
Preparación del faisán con uvas y tocino.
Limpie, flamee y lave el faisán con un poco de agua y limón, haga lo mismo con el hígado y el corazón, después de secarlo todo.
Lave el perejil y forme un ramo junto con la hoja de laurel.
Sal y pimienta la parte interna del faisán, luego envuélvala primero con las hojas de la vid, sin un tallo, luego con las rebanadas de tocino, luego átelo con un hilo delgado.
Picar finamente el hígado y el corazón.
Calentar, en una sartén, el aceite y la mantequilla, luego agregar el faisán, dorarlo uniformemente con una llama viva.
Agregue hígado y corazón, dejándoles sabor, luego agregue el aroma aromático y el tomillo.
Vierte el brandy y deja que se evapore, manteniendo siempre vivo el fuego.
Cubra la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante otros 45 minutos, agregando unas cucharadas de vino.
Lavar, secar y descascarar las uvas.
Retire el faisán del recipiente de cocción, manteniéndolo caliente, luego coloque las uvas en la misma sartén, cocine a fuego muy bajo durante unos 20 minutos.
Retire el hilo, el tocino y las hojas de parra, colocando el faisán en un plato para servir, previamente calentado, vertiendo sobre las uvas y los jugos de cocción, una vez hecho, sirva inmediatamente sobre la mesa.
