Cómo cocinar escalopes de ternera, una receta que incluye, entre los ingredientes, alcachofas y aceitunas negras, para cocinar en una sartén con ajo y perejil.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil picado
- 100 gr de aceitunas negras sin hueso
- 1 limón
- media copa de vino blanco
- 400 gr. de pechuga de ternera en rodajas
- 4 alcachofas
- 50 gr de mantequilla
- 100 g de crema de cocina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- sal y pimienta
Preparación de escalopes de ternera
Limpie las alcachofas, córtelas en rodajas y sumérjalas en agua fría con jugo de limón. En una sartén, fríe el diente de ajo machacado con la mantequilla y el aceite.
Retire el ajo y agregue las rodajas de carne, dore rápidamente, salarlos, salpimentarlos, retirarlos de la sartén y mantenerlos calientes. Luego ponga las alcachofas en la sartén, salarlas, espolvorearlas con vino blanco y cocinarlas.
Alrededor de un tercio de las alcachofas las deja a un lado, el resto las pasa al molino de verduras y las vierte en la sartén junto con la crema. Cocine por un minuto a fuego lento, agregue las aceitunas, vuelva a poner la carne en la sartén y cocine por un tiempo.
Agregue el perejil picado y retire del fuego. Sirve las vieiras con la crema de alcachofa encima y las alcachofas en rodajas guardadas a un lado.
