Cómo hacer tagliatelle con pescado, receta con gambas o camarones, mejillones, pulpo o sepia, con guisantes y guindilla, guía paso a paso desde la preparación hasta el sofrito.
Ingredientes para 4 personas.
- Tagliatelle fresco gr. 300
- Gambas o gambas gr. 150
- Pulpo o sepia gr. 150
- 12 músculos o mejillones
- Guisantes sin cáscara gr. 100
- 2 dientes de ajo
- perejil
- ají
- vino blanco
- aceite de oliva
Lecturas recomendadas- Fideos de huevo con mariscos, receta con fasolari, almejas y mejillones
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- Ravioles rellenos de sepia con salsa de calabacín
- Espagueti con sardinas frescas
- Pasta casera con pulpo bebé y rúcula fresca
- sal
Como cocinar fideos con pescado
Cocine los guisantes en un poco de agua a la que habrá agregado 2 cucharadas de aceite, un diente de ajo, un poco de perejil y un poco de sal.
Limpia los crustáceos y moluscos y córtalos con tijeras en trozos pequeños.
En una sartén, dore el ajo picado, el perejil y la guindilla en 6 cucharadas de aceite.
Tan pronto como el color del ajo, agregue los crustáceos y moluscos y cocine durante unos diez minutos.
Moje con un poco de vino, luego agregue los músculos bien limpios y sin el "bigote" y los guisantes con 2 o 3 cucharadas de su líquido de cocción.
Sazone con sal y cocine por 5 minutos.
Hervir los tagliatelle al dente y echarlos en la sartén.
Servir inmediatamente espolvoreado con perejil picado.
