Cómo se hacen los pici toscanos con migas de pan, receta en salsa de anchoa pequeña y pan rallado tostado para condimentar.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 diente de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta molida
- 300 gr. de pici toscano
- 1 rebanada de pan puesto
- 4 anchoas saladas
Preparación de pici toscano con pan rallado
Enjuague bien las anchoas con agua fría del grifo para eliminar toda la sal, luego séquelas y córtelas en trozos pequeños.
Pela el ajo, quita la corteza del pan y ralla la miga.
Poner en una sartén para calentar 3 cucharadas de aceite, solo calentar agregar el ajo para que se dore. Ahora agregue las anchoas, dejándolas dorar por un minuto, para que se derrita un poco.
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En este punto, retire la sartén del fuego y agregue una pizca de sal y pimienta para darle sabor. Engrase una sartén antiadherente para tostar las migas de pan y mezclar con una cuchara de madera durante aproximadamente un minuto.
Ponga una sartén con el agua al fuego, para que hierva y cocine la pasta, con el tiempo necesario para escurrirla al dente, sin pasar la cocción.
Agregue 3 cucharadas de agua de cocción a la salsa de anchoa, que servirá para sazonar la pasta junto con las migas de pan tostado.
Para ser llevado a la mesa todavía muy caliente.
