Cómo cocinar tagliatelle con salsa de conejo, receta para hacer un primer plato muy sabroso con un sabor particular, para el que puedes usar cualquier tipo de pasta.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de fideos
- 16 caracoles
- 100 g de mantequilla con sabor a hierbas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado suave
- 5 cucharadas de crema
- 2 patas de conejo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 ramitas de romero
- 2 filetes de conejo
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- 4 riñones de conejo
- 2 hígados de conejo
- sal
- pimienta molida
Para la salsa
- 100 ml de caldo de ternera
- 100 ml de crema
- 50 g de pasta de aceitunas negras
- 50 g de mantequilla congelada
- 3 cucharadas de crema batida
Tiempo de realización
Aproximadamente 40 minutos, incluida la cocción de pasta
preparación
1) En agua hirviendo con sal, cocine los fideos respetando el tiempo de cocción indicado en el paquete, asegurándose de que permanezcan al dente.
2) En una sartén, derrita la mantequilla de hierbas, agregue los dientes de ajo limpios y aplánelos, luego agregue los caracoles divididos por la mitad.
3) Después de haber espumado, mezcle la pasta y el perejil, luego vierta la crema y caliente.
4) Ajuste la sal y la pimienta y reserve.
5) Encienda el horno y ajústelo a una temperatura de 200 ° C.
6) Deshuesar las patas de conejo y quitar las costillas, luego salarlas y dorarlas en una sartén con aceite y romero fresco, continuar cocinando en el horno durante unos 12 minutos.
7) Sazone los filetes de conejo y agréguelos a los muslos después de 5 minutos.
8) Agregue los riñones y el hígado previamente condimentados y divididos por la mitad, tres minutos antes del final de la cocción.
9) Después de cocinar, dejar reposar durante 5 minutos.
10) Para preparar la salsa, reduzca el caldo de ternera con la crema a la mitad, luego agregue la pasta de aceitunas, mezclando bien.
11) Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla de helado escamosa, luego, justo antes de servir, agregue la crema batida.
12) Sazone la pasta y espolvoree con los caracoles previamente preparados, luego cocine al gratén durante unos minutos.
13) Retire la carne de los muslos y rómpala, antes de agregarla a la pasta, junto con los filetes, los riñones y el hígado, luego vierta un poco de salsa de oliva sobre ella y espolvoree con la salsa restante.
