Cómo hacer tagliatelle con ragú de conejo, receta con salsa que incluye, entre los ingredientes, crema de trufa, crema, chalota y salsa de Worcester.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 hoja de laurel
- salsa Worcester
- 1 vaso de madeira
- 3 dl de crema fresca
- 320 gr fideos
- 2 patas de conejo
- 1 frasco de crema de trufa negra
- 1 chalota
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
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Cómo cocinar tagliatelle con ragú de conejo
Debonar las patas de conejo y cortar la pulpa en cubos pequeños, usando un cuchillo pequeño y muy afilado.
Pelar la chalota y picarla finamente, luego calentar el aceite en una cacerola y dorar la chalota, recordando mezclar con frecuencia.
Agregue la carne de conejo, la hoja de laurel y un poco de salsa Worcester, espolvoree con el vino, deje que se evapore a fuego alto, luego sal, pimienta y agregue la crema, mezclando.
Ahora agregue la crema de trufa y continúe cocinando durante unos diez minutos, lo suficiente para alcanzar la densidad óptima.
Hervir los tagliatelle en agua con sal hasta que hierva, escurrirlos todavía poco cocidos y sazonar con la salsa preparada.
Sirva inmediatamente sobre la mesa, posiblemente acompañando este primer plato, si a sus invitados les gusta, con queso parmesano recién rallado.
