Cómo hacer ravioles dulces fritos con un relleno de naranja y fruta confitada machacados en un mortero, una deliciosa receta adecuada para el Carnaval y para todas las demás ocasiones.
Ingredientes para 6 personas.
- 400 g de harina blanca
- 450 g de mantequilla
- 150 g de fruta confitada entre cedro y calabaza
- 2 yemas de huevo
- 1 naranja
- 1 cucharada de azúcar glas
- abundante aceite para freír
- un poco de harina para el hojaldre
- sal
Cómo preparar ravioles dulces fritos
Lave la naranja, retire solo la parte blanca interna de la cáscara, corte la fruta confitada en trozos pequeños, luego ponga todo en el mortero y batir durante mucho tiempo hasta obtener una mezcla casi cremosa.
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Agregue 50 gramos de mantequilla ablandada y agréguelo al resto con una cuchara de madera.
Coloque la harina en una superficie de trabajo, coloque dos yemas de huevo en el centro y mezcle los ingredientes agregando la cantidad de agua tibia y ligeramente salada necesaria para obtener una pasta suave y homogénea.
Trabaje la mezcla con las manos y luego extiéndala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, para obtener una lámina de aproximadamente un centímetro de alto.
Mientras tanto, derrita la mantequilla restante en una cacerola a fuego moderado, y con un cepillo de pincel una cantidad generosa sobre toda la superficie de la masa, luego doble la masa en cuatro y extiéndala nuevamente con un rodillo, la mantequilla nuevamente, dóblela y continúe así hasta que la mantequilla esté terminada, seis veces.
En este punto, extienda la masa en una hoja de aproximadamente dos milímetros de alto.
Distribuya la mezcla preparada previamente en pilas regulares, a una distancia de aproximadamente seis centímetros entre sí, en la mitad de la pasta, luego cúbrala con la otra mitad de la masa y presione con las yemas de los dedos alrededor de cada pila.
Con el cortador, corte los ravioles con cuidado de sellarlos bien.
Vierta mucho aceite en una sartén y cuando esté caliente, pero no hirviendo, sumerja los ravioles y dore por ambos lados.
Cuando estén cocidos, sáquelos con una cuchara ranurada, escúrralos y póngalos sobre papel absorbente.
Antes de servir espolvorea con azúcar glas.
