Cómo cocinar el stockfish en una ensalada con papas, receta con pocos ingredientes para preparar sin gran dificultad, descripción detallada del procedimiento, desde batir el stockfish con un palo hasta su división en pedazos antes de colocarlo en una bandeja con las papas.
Ingredientes para 4 personas.
- 600 g de bacalao ya empapado
- 400 gr de papas
- 1 manojo de perejil
- 1 diente de ajo
- 2 rodajas de limón
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación de bacalao en una ensalada con papas
Batir el stockfish con un palito o un mazo de carne, para romper las fibras pero sin exagerar para no arruinarlo.
Una vez hecho esto, sumérjalo en abundante agua fría, durante un tiempo entre 3 y 5 días, reemplazando el agua dos o tres veces al día, para que sea más suave cuando se cocina.
Corte el pescado en trozos regulares, póngalos en una cacerola y cúbralos con agua fría recién salada, luego agregue dos rodajas de limón y coloque el recipiente a fuego moderado, hierva y cocine durante unos treinta minutos.
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Mientras tanto, pele las papas, lávelas y colóquelas en una cacerola con abundante agua con sal fría, dejándolas hervir a fuego medio.
Limpia y lava el perejil, cortándolo finamente junto con el ajo.
Ponga la carne picada obtenida en un tazón y agregue todo el aceite que sea necesario para obtener una salsa no demasiado densa, al final agregue sal y pimienta.
Mientras tanto, escurra las papas y el pescado, que ahora han alcanzado el grado correcto de cocción.
Retira la piel del pescado y todos los huesos, luego córtalo aproximadamente.
Corta las papas en rodajas finas y distribúyelas en el plato de servir caliente preparado, con cuidado de hacerlo en capas alternas, una de bacalao y otra de salsa de perejil, hasta que los ingredientes estén completamente agotados, terminando la capa superficial con la salsa.
Lleve a la mesa inmediatamente y sirva después de mezclar con mucho cuidado.
