Cómo hacer piernas de ternera guisadas, una receta para cocinar en una sartén en caldo, con vino blanco y conservas, que incluyen pepolino y aceite de oliva.
Ingredientes para 4 porciones.
- vino blanco
- 2 cucharadas de conservas
- Doble harina 0
- Caldo de verduras
- 4 patas de ternera de aproximadamente 2 dedos de altura
- 1 cebolla pequeña
- Pepolino
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación de pierna de ternera guisada
Retire la piel alrededor de los vástagos y haga incisiones alrededor de ellos, luego golpéelos ligeramente.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
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- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
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En una cacerola, ponga la cebolla en rodajas finas, unas hojas de pepolino, 8 cucharadas de aceite y el pequeño ossibuchi enharinado.
Encienda el fuego y dore lentamente, convirtiendo el ossibuchi para dorarlos, luego espolvoree con vino blanco y deje que se retire.
Finalmente vierta 2 tazas de caldo en el que ha disuelto la reserva.
Sal, pimienta y cocine lentamente hasta que todo el líquido se retire y se haya formado una salsa espesa y agradable.
El ossibuchi debe ser muy suave.
