Instrucciones para preparar y cocinar los clásicos necci toscanos hechos de harina de castaña en textos de hierro, para untar con ricotta fresca una vez que la cocción esté completa.

Ingredientes para 4 porciones.

- ricotta fresca

- medio kilo de harina de castañas

- agua al gusto

- una pizca de sal

Preparación de necci toscano

Prepare una masa con harina de castañas, agua y sal. La masa debe ser un poco más líquida que una crema.

Para cocinar los necci, use los textos especiales de hierro de mango largo (aquellos que no los tengan pueden usar la sartén y cocinarlos como crepes).

Los textos deben calentarse bien por ambos lados, tanto abiertos como engrasados ​​con media papa recién bañada en aceite de oliva.

Vierte sobre el texto que queda en la estufa, medio ramaiolo de masa y luego aplasta el otro texto en la parte superior, cocina por ambos lados.

Después de cocinar, extienda la ricota en la superficie y enrolle el panqueque sobre sí mismo.