Cómo cocinar espaguetis con alcachofas y mejillones, receta para preparar con moluscos frescos y corazones de alcachofa, guía de métodos de preparación y cocción.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 hoja de laurel
- medio vaso de vino blanco seco
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- unas hojas de albahaca
- 320 gr de espagueti
- 500 gr mejillones frescos
- 300 gr corazones de alcachofa
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 tallo de apio
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- sal y pimienta
Como hacer espaguetis con alcachofas y mejillones
Comience limpiando y lavando los mejillones, quitando el byssus, o ese mechón particular que tiene la tarea de unirlos a la roca.
En una cacerola, caliente una cucharada de aceite, agregue el apio picado, los mejillones y la hoja de laurel.
Cubra y cocine a fuego alto durante 5-10 minutos, para que los mariscos se abran bien, luego humedezca con el vino, deje que se evapore a fuego alto y luego apague.
Calienta el aceite restante en una sartén con el ajo machacado, el perejil picado y la albahaca, agrega las alcachofas, la sal y la pimienta, luego cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
Cáscara de los mejillones y transferirlos, con apio y parte de su agua, a la sartén junto con las alcachofas, continuando la cocción.
Mientras tanto, hierva los espaguetis en agua hirviendo con sal, escúrralos cuando todavía estén al dente y transfiéralos a la sartén con la salsa preparada, luego mezcle a fuego alto durante aproximadamente un minuto y luego sirva en la mesa aún caliente.
