Cómo hacer rollos de lenguado con guisantes de tomate rellenándolos con una mezcla a base de ricota, huevo, pan rallado, cebolla, ajo, perejil y eneldo.
Ingredientes para 4 personas.
- 8 filetes de lenguado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 huevo
- 50 g de requesón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
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- polvo de eneldo
perejil
- Para guisantes
- 500 g de guisantes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- 300 ml de salsa de tomate
- sal y pimienta
Cómo preparar rollos de lenguado con guisantes de tomate
Sazone los filetes de lenguado con sal y pimienta.
En una sartén, dore 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con perejil picado, ajo y media cebolla, luego agregue las migas de pan y tueste.
Después de enfriar la mezcla, agregue el huevo, la ricota, la sal, la pimienta y el eneldo, luego mezcle todo bien y extiéndalo sobre la suela.
Envuelva los filetes de pescado, deténgalos con un palillo de dientes y cocínelos en un horno caliente a 190 ° C durante 7-8 minutos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra, limón y vino blanco.
Para los guisantes: dore la cebolla picada con el aceite de oliva virgen extra en una sartén, agregue el puré de tomate, los guisantes, la sal y la pimienta.
Cocine los guisantes durante unos 30 minutos y luego póngalos en la sartén junto con los rollos de suela.
Deja que los rollos de pescado se cocinen con los guisantes durante otros 10 minutos en el horno, luego sácalos del horno y sírvelos calientes.
