Cómo cocinar gambas y pasta de sepia, la primera receta de pescado para preparar agregando mejillones y guisantes sin cáscara a la salsa de mar y sazonada con aceite de oliva.
Ingredientes para 4 porciones.
- 2 dientes de ajo
- perejil
- ají
- vino blanco
- Tagliatelle fresco u otro tipo de pasta gr. 300
- Camarones gr. 150
- Sepia gr. 150
- 12 mejillones
- Guisantes sin cáscara gr. 100
- aceite de oliva
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- sal
Preparación de la pasta de camarones y sepias
Cocine los guisantes en un poco de agua a la que habrá agregado 2 cucharadas de aceite, un diente de ajo, un poco de perejil y un poco de sal.
Limpia los crustáceos y moluscos y córtalos con tijeras en trozos pequeños.
En una sartén, dore el ajo picado, el perejil y la guindilla en 6 cucharadas de aceite.
Tan pronto como el color del ajo, agregue los crustáceos y moluscos y cocine durante unos diez minutos.
Moje con un poco de vino, luego agregue los músculos bien limpios y sin el "bigote" y los guisantes con 2 o 3 cucharadas de su líquido de cocción.
Sazone con sal y cocine por 5 minutos.
Hervir los tagliatelle al dente y echarlos en la sartén.
Servir inmediatamente espolvoreado con perejil picado.
