Cómo preparar cruasanes de queso crema usando uno o más tipos de queso juntos, desde parmesano hasta gorgonzola, según el gusto
Ingredientes para 12 croissants
- 1 paquete de hojaldre congelado
- 30 g de harina
- 50 g de mantequilla
- medio litro de leche
- 2 cucharadas grandes de parmesano rallado
- 2 cucharadas grandes de emmental rallado
- 1 huevo entero
- una pizca de nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación de croissants con queso emmental y parmesano.
Descongele el hojaldre y extiéndalo con un rodillo para alcanzar un grosor de aproximadamente tres milímetros.
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Con un cuchillo pequeño, corte muchas tiras de un centímetro de ancho y medio, luego envuélvalas alrededor de moldes de metal con forma cónica, de modo que las diversas capas se superpongan ligeramente.
Cepille los cruasanes con una clara de huevo batida y una pizca de sal, luego hornee colocándolos en la bandeja del horno protegida con papel, durante 15-20 minutos hasta que estén dorados, luego déjelos enfriar.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y revuelva constantemente con una cuchara de madera, vierta la leche fría de inmediato y deje hervir durante cinco minutos, sin dejar de revolver constantemente.
Retire la sartén del fuego, sal, pimienta, agregue los quesos rallados de emmental y parmesano, la nuez moscada, la yema de huevo, luego deje que la crema se enfríe girándola de vez en cuando para evitar que la piel se forme en la superficie.
Retire los croissants de los moldes y llénelos con el queso crema con una bolsa de repostería.
Antes de servir, póngalos en el horno durante diez minutos a una temperatura moderada.
