Cómo hacer atún siciliano fresco, una receta que primero requiere marinar en vino blanco seco combinado con especias mezcladas después de cocinar a fuego caliente.
Ingredientes para 4 personas.
- 700 g de atún fresco en una sola rebanada
- 1 diente de ajo
- 4 anchoas saladas
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1/2 litro de vino blanco seco
- el jugo de 1 limón
- 1 ramita de romero fresco
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de especias mixtas
- sal y pimienta recién molida
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Como preparar atún siciliano
Lave y seque el filete de atún, colóquelo en un recipiente con una pizca de especias mezcladas, sal y pimienta.
Vierte el vino sobre el pescado y déjalo marinar durante unas dos horas.
Mientras tanto, batir con las hojas de romero y el diente de ajo.
Escurra el filete de atún de la marinada y haga incisiones con un cuchillo afilado, luego ponga el romero picado y el ajo.
Con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, engrase el atún, luego caliente bien el plato, coloque el pescado y dore por ambos lados a fuego alto.
Cuando el pescado se haya dorado, espolvorea con las migas de pan y continúa cocinando a fuego moderado, engrasando ocasionalmente con el líquido de la marinada.
Mientras tanto, lave y diluya las anchoas saladas, cuando el atún esté casi cocido, colóquelas en una sartén al fuego, junto con el aceite restante, luego derrítelas, revolviendo constantemente.
Coloque el atún en una bandeja previamente calentada, cuele el jugo de limón, agréguelo a la salsa de anchoa, mézclelo y viértalo sobre el atún.
Servir inmediatamente caliente.
