Cómo preparar bocados de ternera con champiñones y tocino, receta con ingredientes necesarios para que el aroma de salvia, laurel y perejil se cocine en una sartén.
Ingredientes para 4 porciones.
- media copa de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 hoja de salvia
- 1 cucharón pequeño de caldo
- 1 chalota
- 300 gr. de hongos
- 600 gr. pulpa de ternera
- 70 gr. de tocino cortado en una sola rebanada
- 30 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 20 gr. de bayas de enebro
- 1 manojo de perejil
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
Preparación de bocados de ternera con tocino y champiñones.
Prepare la carne de ternera dividida en cubos de unos 3 centímetros a cada lado, corte el tocino en cubos, pele las chalotas y córtelas con cuidado.
Prepare un manojo de laurel y salvia, con una ramita de perejil, para atarlos con una cuerda de cocina.
Dorar la carne en una sartén, preparada untada con mantequilla y una cucharada de aceite caliente, sal y pimienta dorando, luego escurrir y mantener caliente encerrada entre dos tazones.
Coloque las chalotas en la misma sartén junto con el tocino, dorándolas a fuego lento hasta que las chalotas se marchiten y doren ligeramente el tocino, luego agregue las bayas de enebro, dejándolas dorar por un minuto.
Vierta el vino blanco en la mezcla, evaporándolo manteniendo vivo el calor, luego agregue la hoja de laurel, la salvia y el perejil con los cubos de carne, cubra todo con el caldo, sal y pimienta hasta que hierva y continúe cocinando a fuego medio con la sartén destapada para otros 30 minutos
Limpiar bien los champiñones, pasarlos con agua corriente, secarlos y cortarlos en rodajas, dorarlos durante 3 minutos en una sartén con aceite y ajo, agregar el perejil y agregarlos a los bocados de ternera con tocino antes de terminar de cocinar.
