Cómo cocinar andador de carne de res estofado, receta con jamón crudo para cocinar en una sartén con una descripción de la preparación que le permite hacerlo perfecto.
Ingredientes para 12 porciones.
- 1 ramita de salvia
- 1.200 gr de andador de carne
- 3 zanahorias
- 1 costilla de apio picado
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de jamón crudo cortado en cubitos
- 1 cebolla en escabeche con algunos dientes
- 1 cucharón de agua
- 1 vaso de vino tinto seco
- 1 ramita de romero
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación de andador de carne estofada
Pique las zanahorias, el tallo de apio, los dientes de ajo, el jamón crudo y agregue la sal y la pimienta.
Con un cuchillo, haga pequeños cortes en la carne y llene estas ranuras con la carne picada preparada, luego ate el rollo de carne firmemente con una cuerda y póngalo en una sartén con el aceite y la mantequilla, luego dore la carne por todos lados .
Luego ponga la cebolla en escabeche con los dientes en el fondo de la sartén, un cucharón de agua y un vaso de vino tinto.
Cocine lentamente durante aproximadamente dos horas, verificando que no se seque demasiado, y agregue agua y vino según sea necesario durante el período de cocción.
Cuando la carne esté cocida, retírela del fuego, déjela enfriar y córtela, extendiéndola sobre la superficie de cocción.
