Cómo cocinar el rollo de parmesana de berenjena en masa de hojaldre, rellenando la pulpa de ternera con relleno de berenjena, jamón y mozzarella, todo envuelto en hojaldre.
Ingredientes para 6 personas.
- 800 g de carne de ternera
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero
- 5/6 hojas de salvia
- 250 g de hojaldre
- sal y pimienta
Para el relleno
- 1 mozzarella
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de jamón cocido
- 100 g de parmesano
- 2/3 hojas de albahaca
- sal
Cómo preparar el rollo de parmesana de berenjena en corteza de hojaldre
Cortar la berenjena en rodajas lo suficientemente gruesas, salarlas, ponerlas en un colador y luego dejarlas escurrir.
Lave los tomates, sumérjalos en agua hirviendo por unos momentos, luego retire la cáscara y las semillas, luego córtelos en cubos.
En una sartén calienta el aceite de oliva virgen extra, agrega los tomates, la albahaca, la sal y cocina por 10 minutos.
Enjuague las berenjenas, séquelas y asarlas al horno.
Cortar la carne para obtener una rodaja grande y batirla hasta que tenga 3 cm de espesor, luego salpimentarla.
En la rebanada grande de carne, coloque el jamón cocido, las berenjenas, el parmesano rallado, la mozzarella picada y los tomates cortados en cubitos.
Enrolle todo y átelo con hilo de cocina para hacer un rollo.
En una cacerola, dore el ajo con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, luego retire el ajo y ponga el asado en él, luego dore a fuego alto durante unos minutos, dándole la vuelta.
Agregue el romero picado y la salvia, espolvoree con el vino y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, luego deje que se enfríe manteniendo los jugos de cocción.
Extienda el hojaldre hasta un grosor de medio centímetro y envuelva el asado sellándolo bien.
Pinche la masa con un tenedor y coloque el rollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornee a 180 ° C y cocine hasta que la masa esté dorada.
El asado se puede servir tanto caliente como frío, espolvoreado con la superficie de cocción de la carne.
