Cómo cocinar el lomo de ternera en una sartén, una receta simple para preparar, para la cual se requiere cocinar a fuego moderado, que se sirve cortado en rodajas dispuestas en una bandeja y espolvoreado con la base de cocción.
Ingredientes para 6 personas.
- 1.200 kg de solomillo de ternera, con filete y riñón unidos
- 70 g de mantequilla
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- sal y pimienta
Cómo preparar el riñón de ternera asada
Con un cuchillo afilado, elimine la grasa que rodea el riñón, teniendo cuidado de no separarlo del lomo de la ternera.
Con una cuerda de cocina, ate el trozo de carne para que el riñón quede envuelto en él.
En una sartén freír 50 g de mantequilla a fuego alto, luego agregue el trozo de carne, sal, pimienta y continúe el dorado humedeciendo poco a poco con el vino blanco, dejando que se evapore.
Continúe cocinando a fuego moderado durante aproximadamente dos horas, rocíe la carne con muy poca agua caliente a la vez y gírela de vez en cuando para cocinarla de manera uniforme.
Cuando esté cocido, coloque la carne en una bandeja y manténgala caliente.
Con dos cucharadas de agua hirviendo, derrita el residuo de cocción que queda en la sartén, luego páselo por un colador fino y transfiéralo a una sartén al fuego, cuando la salsa hierva, retírelo y agregue la mantequilla restante.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Rebane la carne y vierta la salsa preparada sobre ella, luego sirva inmediatamente sobre la mesa.
