Cómo hacer trucha asada con perejil, una receta que explica cómo hacerlos marinar y cómo cocinarlos, al fuego y al horno, antes de servirlos en la mesa espolvoreados con una deliciosa salsa.
Ingredientes para 4 personas.
- 4 truchas de unos 200 g cada una
- 1 chalote picado o 1 cebolla tierna y 1 diente de ajo picado
- una pizca de tomillo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de harina blanca
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- 1/2 jugo de limón
- sal y pimienta
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Cómo preparar la trucha asada al perejil
Escale, vacíe y lave las truchas, séquelas y póngalas en un recipiente.
Espolvorea con sal, pimienta, cuatro cucharadas de aceite, chalota, una pizca de tomillo y las hojas de laurel desmenuzadas.
Déjelos marinar durante aproximadamente una hora y treinta minutos, revolviendo ocasionalmente.
Escurrir las truchas y enharinarlas ligeramente.
Pon la sartén en la estufa con el aceite restante, deja que se dore y pon el pescado en ella.
Después de unos minutos, gírelos, póngalos en sal y pimienta, luego transfiera la fuente para hornear al horno ya caliente durante aproximadamente media hora, gírelos una vez y espolvoree ocasionalmente con los jugos de cocción, esperando que se complete la cocción.
Después de transferir la trucha a una bandeja, agregue la mantequilla, el perejil, la mitad del jugo de limón a la superficie de cocción, luego mezcle con una cuchara de madera, hierva y vierta la salsa sobre la trucha.
Servir de inmediato.
