Cómo preparar la piadina romagnola con harina, manteca o aceite de oliva virgen extra, levadura y sal, descripción detallada del proceso de preparación y cocción.
Ingredientes para 4 personas.
- 350 g de harina blanca
- 15 g de manteca de cerdo o 2/3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de levadura
- un poco de harina para el hojaldre
- sal
Preparación de Romagna piadina
Tamiza la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal y colócala en una fuente sobre una tabla de repostería.
Coloque la manteca de cerdo o el aceite de oliva virgen extra en el centro y comience a amasar agregando gradualmente agua tibia hasta obtener la consistencia adecuada.
Trabaja bien, dale la forma de una bola y ponlo en un recipiente cubierto con una servilleta.
Déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.
Después de este tiempo, gire la masa sobre el tablero de hojaldre ligeramente enharinado y amase nuevamente durante 5 minutos.
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Extienda la masa con un rodillo para obtener una lámina de aproximadamente dos milímetros de altura de la cual se obtienen discos de aproximadamente 15-20 cm de diámetro.
Coloque un disco a la vez en la sartén adecuada en la parrilla de un fuego de leña o en una sartén de hierro al gas, y cocine a cada lado durante cinco minutos.
