Cómo cocinar penne con pimiento amarillo, alcaparras y anchoas, una receta extremadamente refinada para preparar en 30 minutos, adecuada para almuerzos o cenas particulares.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de bolígrafos
- 500 g de pimientos amarillos
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 12 filetes de anchoa
- 2 cucharadas de alcaparras
- unas hojas de albahaca
- unas hojas de menta
- sal
- preferiblemente pimienta recién molida
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Tiempo de realización
Unos 30 minutos
preparación
1) Después de cortar los pimientos por la mitad, lávelos y póngalos en el horno caliente, esperando que la piel se seque, para que pueda quitarse fácilmente.
2) Una vez que se quita la piel, corta los pimientos en tiras finas y corta el ajo.
3) En una sartén, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y cocine el ajo a fuego lento, junto con las anchoas y los pimientos picados.
4) En este punto, cocine el penne en agua con sal, teniendo en cuenta el tiempo de cocción indicado en el paquete, prestando atención a que permanezcan al dente.
5) Agregue las alcaparras a la salsa, dejando cocinar por dos minutos.
6) Después de incorporar la albahaca picada y la menta, sazonar con sal.
7) Ahora escurra la pasta y, después de escurrirla, viértala en la sartén junto con la salsa con los pimientos.
8) Agregue el aceite restante, mezcle los ingredientes con cuidado y caliente a fuego lento durante 2 minutos más.
9) Antes de servir espolvorear con pimienta molida.
