Cómo cocinar penne con langostinos, receta que incluye tomates y pasas para la salsa, así como piñones y albahaca para cubrir las porciones una vez divididas en los platos.
Ingredientes para 4 personas.
- 400 g de bolígrafos
- 150 ml de vino blanco
- 400 g de tomates pelados en conserva
- 500 ml de crema batida
- 24 langostinos congelados
- 100 g de chalota
- 35 g de mantequilla
- 3 cucharaditas de curry
- 1 cucharada de miel
- 40 g de pasas
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- 70 g de piñones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 manojo de albahaca
- sal
- pimienta
Tiempo de realización
Aproximadamente 40 minutos además del tiempo de cocción.
preparación
1) Después de descongelar las gambas, separe las colas, girándolas ligeramente con respecto a la cabeza.
2) Retire la cáscara de la cola, luego corte la carne en la parte posterior y retire el intestino, antes de poner la pulpa al fresco.
3) Limpie la chalota y divídala en cubos, luego póngala a freír en la mantequilla en una sartén a fuego alto junto con la cabeza y las cáscaras de las gambas.
4) Agregue el curry, miel, 100 ml de vino blanco y tomates con su salsa.
5) Incorporar la crema, ajustar la sal y la pimienta, dejar cocinar por 10 minutos a fuego medio.
6) Cocine las pasas en el vino restante, esperando que se evapore todo el líquido.
7) Dorar los piñones en el aceite de oliva, mezclándolos hasta que adquieran un color dorado oscuro.
8) Respetando los tiempos de cocción indicados en el paquete, cocine el penne en abundante agua con sal, asegurándose de que permanezcan al dente, luego drene y déjelos gotear.
9) En este punto, pase la salsa a través de un tamiz, exprimiendo los residuos a fondo.
10) Incorpora la pulpa de las colas de gambas y las pasas a la salsa, revolviendo para mezclar todo bien.
11) Sazone la pasta y divídala en platos, cubriendo cada porción con algunas hojas de albahaca y piñones.
