Cómo hacer pastiera napolitana con ricotta fresca y fruta confitada, receta con trigo sarraceno cocido con sabor a azahar para un aroma más intenso.
Ingredientes 12 personas
- 150 g aprox. de trigo sarraceno o arroz cocido
- 500 g de ricotta fresca
- 5 dl de leche
- 450 g de masa quebrada
- 1 limón
- 5 huevos
- 200 g de azúcar
- 1 ampolla de agua de azahar
- canela molida
- 3 cucharadas de fruta confitada picada
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Preparación pastiera napolitana
En una sartén calienta la leche con la ralladura de limón, cuando comience a hervir agrega el trigo sarraceno cocido y mezcla.
Después de cocinar durante aproximadamente 4 minutos, retírelo del fuego y escúrralo.
Si se usa arroz, debe cocinarse antes de escurrirlo.
En un tazón batir las 5 yemas de huevo con el azúcar, agregar la ricota, el agua de azahar y una pizca de canela.
Combine el trigo o arroz caliente con la fruta confitada picada.
Revuelva y mezcle las claras de huevo.
Extienda la masa en el molde para pasteles forrado con papel pergamino, dejando un poco a un lado para hacer las tiras.
Vierta la mezcla de ricotta sobre la masa, nivele la superficie y coloque las tiras de masa horizontal y verticalmente.
Hornee en el horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos.
