Cómo cocinar mejillones marinara, una receta que incluye, entre los pocos ingredientes necesarios, la presencia de ajo y cebolla, con una apertura preventiva de los mejillones en una sartén y sabor final con salsa de puerro y perejil picado.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 kg de mejillones
- 1/2 cebolla en rodajas gruesas
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 puerro finamente picado
- 50 g de mantequilla
- 2 vasos de vino blanco seco
- 1 cucharada de harina blanca
- 1 manojo de perejil picado
- sal y pimienta negra recién molida
Como preparar mejillones marinara
Cepille y lave bien los mejillones con agua corriente, colóquelos en una sartén grande con tapa junto con los dientes de ajo machacados y la cebolla en rodajas.
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Coloque la sartén a fuego alto y gire ocasionalmente hasta que los mejillones se hayan abierto.
Mantenga la válvula con el molusco, desechando la otra.
Filtra el líquido que se habrá formado y mantenlo a un lado.
Mientras tanto, vierta el vino en una sartén junto con el puerro picado, luego reduzca el vino a fuego medio, hasta la mitad de su volumen.
En un plato, trabaje la mantequilla con la harina con una cuchara de madera, luego agréguelas al vino y a una pequeña taza del líquido de los mejillones.
Sal, pimienta y cocine durante unos diez minutos, continuando girando.
Vierte los mejillones en esta salsa, déjalos aromatizar y luego espolvorea con perejil picado.
