Cómo cocinar mejillones y sopa de frijoles borlotti aromatizando los frijoles ya hervidos, con aceite, ajo, tomates y el líquido de los moluscos, para degustarlos junto con los mejillones en una apetitosa sopa.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 kg de mejillones
- 150 g de frijoles borlotti secos
- 300 g de tomates
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 limón
- pan tostado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
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Como preparar mejillones y sopa de frijoles borlotti
Después de remojar los frijoles durante aproximadamente 12 horas, hiérvalos en agua con sal con la hoja de laurel y 1 diente de ajo, luego escúrralos.
Limpia bien los mejillones y sumérgelos en agua acidulada con jugo de limón.
Cocínelos en una sartén con el agua acidulada, a fuego alto, hasta que se abran.
Retire los moluscos de las conchas y colóquelos en un plato caliente.
Cuela el líquido que queda en la sartén y déjalo a un lado.
En otra sartén, caliente el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo picado.
Agregue los tomates picados y sin semillas.
Agregue los frijoles escurridos.
Cocine durante unos 20 minutos, espolvoree con el perejil picado, vierta el líquido de los mejillones y parte del agua de cocción de los frijoles, agregue sal y pimienta y continúe cocinando la sopa durante otros 10 minutos.
Vierte la sopa preparada sobre los mejillones calientes.
Espolvorea las rebanadas de pan tostado con una gota de aceite de oliva virgen extra.
Sirve el mejillón y la sopa de frijoles sobre las tostadas.
