Cómo hacer el salmonete Livorno, receta con los ingredientes necesarios, descripción de la preparación y el proceso de cocción en la sartén.
Ingredientes para 4 porciones.
- aceite de oliva virgen extra
- 500 g de tomates pelados
- 1 nuez vegetal
- chile en polvo
- 8 salmonetes pequeños ya limpios
- 2 tallos de apio
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- harina blanca
- sal
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Preparación de salmonete alla livornese en una sartén
Limpie los tallos de apio despojándolos de los filamentos, luego pele los dientes de ajo, lave y seque el perejil, picando todo muy finamente.
Calienta 5 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la carne picada aromática a fuego lento, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera.
Agregue los tomates pelados picados, la nuez desmenuzada y una pizca de guindilla.
Cocine durante unos 15 minutos, ajuste la sal y pase todo en el molino de verduras.
Lave los salmonetes rojos, séquelos perfectamente, enharínelos y cocínelos 2-3 minutos por cada lado en otra sartén con un poco de aceite hirviendo.
Cúbralos con la salsa de tomate y cocine por otros 5 minutos después de que la salsa comience a hervir nuevamente.
Sírvalos con su sartén, acompañándolos con frijoles o guisantes guisados según lo desee.
