Cómo hacer tortelli de carne casera, usando solo ingredientes genuinos para el relleno de carne de res y cerdo.
Ingredientes para 4 personas.
Para el relleno
- 1 rebanada de rosbif de unos 150 gr.
- 1 rebanada de cerdo asado de unos 150 gr.
- 1 rebanada de pan empapado en el caldo
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 1 cucharada de queso pecorino
- 2 huevos
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- sal y pimienta
Lecturas recomendadas- Cómo hacer tortelli de ricotta y espinacas de Maremma
- Timbal de arroz y berenjenas al horno
- Tagliatelle con salsa de azafrán y mejillones
- Pasta con gorgonzola y jamón cocido
- Tagliatelle con camarones y pimientos
Para la pasta
- 4 huevos enteros
- 400 gr. acerca de la harina (cuánto pueden incorporar 4 huevos)
- sal
Cómo hacer tortelli de carne
Pica finamente las dos rebanadas de asado, agrega la rebanada de pan empapado, el parmesano rallado y el queso de oveja, los 2 huevos, el tomillo, el perejil picado, la sal y la pimienta.
Mezcle bien todos los ingredientes.
Mientras tanto, prepare la pasta con huevos, harina y una pizca de sal.
Trabaja la masa durante mucho tiempo y extiéndela en tiras tan anchas como una mano.
Sobre cada tira, coloque pequeñas cantidades de relleno a intervalos regulares, envuelva con pasta y cierre cada tortello.
Cocine los tortelli en abundante agua con sal.
Luego retírelos con una cuchara ranurada poco a poco y escúrralos en un colador.
En un tazón, condimente en capas con salsa de carne y queso parmesano rallado.
