Cómo hacer carpaccio de carne, qué ingredientes se necesitan, método de preparación detallado para un sabroso aperitivo que también incluye papas y ensalada rizada.
Ingredientes para 4 personas.
- 300 gr de filete de res cortado en rodajas muy finas
- 150 gr de alcachofas de Jerusalén
- 300 gr de papas pequeñas
- 100 gr de ensalada rizada
- 20 g de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- jugo de limon
- sal y pimienta recién molida
Preparación de carpaccio de carne.
Cepille, pele y lave cuidadosamente las alcachofas de Jerusalén, colóquelas en un recipiente con agua mezclada junto con la mitad del jugo de limón disponible.
Lave cuidadosamente las papas, colóquelas en una olla con abundante agua con sal y hierva, cocinando durante unos 15 minutos.
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Después de escurrir, pelar y cortar las papas en rodajas muy finas y dorarlas en una sartén previamente engrasada con mantequilla.
Al mismo tiempo, limpie la ensalada, lave bien las hojas bajo un chorro de agua corriente, escúrralas y séquelas suavemente, para no romperlas, con un paño de cocina limpio.
Coloque las hojas en una bandeja para servir, escurra las alcachofas de Jerusalén, séquelas y córtelas en rodajas.
En un tazón ponga el jugo de limón restante junto con la sal y la pimienta, revolviendo vigorosamente para disolver la sal.
Una vez hecho esto, vierta el aceite y emulsione bien la salsa.
Ahora coloque la carne sobre las hojas de ensalada, colocando las rebanadas de topinambours y papas encima, luego vierta sobre la citronette recién preparada y sirva de inmediato.
