Cómo cocinar un fricasé de cordero, ingredientes de la receta y descripción de la preparación, con métodos óptimos de cocción de la salsa, para verter en el estofado de carne.
Ingredientes para 4 personas.
- 700 gr. de estofado de cordero
- 1 cebolla
- 1 costilla de apio
- 1 zanahoria
- 6 yemas de huevo
- caldo
- una pizca de mantequilla
- jugo de 1 limón
- sal y pimienta
Como preparar el fricasé de cordero
Picar finamente la cebolla, el apio, la zanahoria y freírlos en una pizca de mantequilla.
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue un poco de caldo y continúe cocinando los olores durante unos 10 minutos.
Agregue el estofado de cordero, sal, pimienta y cocine a fuego alto.
Cuando esté cocido, retire la carne de la sartén y en la salsa picante restante, vierta las yemas de huevo batidas con el jugo de limón y la sal.
Revuelva inmediatamente y rápidamente para obtener una salsa homogénea que se vierta en el estofado antes de servirla en la mesa.
