Cómo hacer un pastel de Jamaica, receta de un delicioso postre semifrío con sabor caribeño, preparado con piña, bizcocho, crema batida y almendras.
Ingredientes para 8 personas.
- 1 bizcocho de unos 400 g
- 1 caja de piña enlatada - aproximadamente 500 g -
- 1/2 litro de crema batida
- 300 g de azúcar granulada
- 3 yemas y 1 huevo entero
- 1 sobre de vainillina
- 100 g de almendras tostadas
- 3 cucharadas de licor de curacao
- 2 cucharadas de azúcar glas
Como preparar pastel de Jamaica
Escurra las rodajas de piña del jarabe.
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Vierte el jarabe en un tazón junto con una cucharada de licor de curacao.
Corte la piña en dados, colóquela en un recipiente y espolvoree con 50 gramos de azúcar granulada, vierta el licor restante y deje macerar durante media hora.
Corta el bizcocho en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor, y con la mitad de estos forra el fondo de un molde, luego humedécelos con el jarabe de piña.
En un tazón ponga tres yemas y un huevo entero, 250 gramos de azúcar granulada y bátelos con un batidor hasta obtener una mezcla hinchada y casi blanca, luego agregue la crema batida, la vainillina, la piña picada y un poco de jarabe. piña
Vierta la mezcla en el molde, nivele la superficie y coloque las rebanadas restantes de bizcocho encima, luego humedézcalas con el jarabe.
En este punto, cubra el molde con papel de aluminio y manténgalo en el congelador durante aproximadamente cinco horas.
Pique finamente las almendras y, cuando sirva, ponga el molde al revés en una bandeja, también previamente enfriada en el congelador, luego espolvoree la superficie del pastel con las almendras picadas para que se peguen bien.
Cortar el pastel en rodajas y espolvorear con azúcar glas.
