Receta para hacer cigalas en una sartén con la adición de hierbas aromáticas, descripción detallada del procedimiento e ingredientes necesarios para que este segundo plato de pescado se acompañe con arroz.
Ingredientes para 6 personas.
- 20 g de mantequilla
- 1 chalota
- licor de anís
- 300 g de salsa de tomate
- unas hojas de albahaca
- 900 g de langostinos
- 2 cucharadas de hierbas mixtas picadas (tomillo, mejorana, estragón)
- harina blanca
- aceite de oliva virgen extra
azucar
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- 1 nuez vegetal
- 200 g de arroz sancochado
- sal
- pimienta
Preparación de cigalas con hierbas aromáticas.
Después de desgranar las colas de gambas, enharinarlas ligeramente.
Tome una sartén y dore las chalotas picadas en 2 cucharadas de aceite y mantequilla, luego agregue las gambas mientras continúa cocinando a fuego lento y revolviendo a menudo con una cuchara de madera.
Sazone con sal, pimienta, espolvoree con las hierbas picadas, luego espolvoree con un poco de licor de anís.
Agregue el puré de tomate y las hojas de albahaca picadas, 1 cucharadita de azúcar y la nuez.
Ajuste la sal y la pimienta y continúe cocinando durante unos 10 minutos más.
Hervir el arroz en una cacerola con abundante agua con sal hirviendo, escurrirlo y transferirlo a un tazón, luego sazonar con una rociada de aceite y reservar.
Acomode las gambas en los platos para servir, acompañe con el arroz y sazone con la salsa de cocción antes de servir.
