Cómo hacer rollos de pez espada a la parrilla cortados en rodajas finas envueltas con un relleno muy sabroso que consiste en cebolla, pan rallado, perejil, albahaca, queso y huevos duros picados.
Ingredientes para 4 personas.
- 800 g de pez espada
Para el relleno
- 120 g de queso semiduro, tipo provolone
- 120 g de pan rallado
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- una ramita de perejil picado
- unas hojas de albahaca
- 1 dl de aceite de oliva
- sal y pimienta
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Cómo preparar pez espada o rollos de atún a la parrilla
En una sartén, fría la cebolla en un poco de aceite y a fuego muy bajo, agregue las migas de pan, el perejil picado y las hojas de albahaca picadas.
Cuando la mezcla comience a dorarse, agregue el queso cortado en cubitos y los huevos duros picados, sal y pimienta.
Revuelva rápidamente y cuando la mezcla esté homogénea, después de dos o tres minutos, retírela del fuego.
Si es necesario, aplanar ligeramente las rebanadas de pescado con un mazo de carne, luego extender el relleno preparado en la parte superior y cerrar los rollos con palitos de madera.
Cocine a la parrilla o en el plato y sirva de inmediato.
