Cómo cocinar huevas de salmón friuliano, una receta que requiere una marinada de 48 horas en un lugar fresco, con un posterior dorado de la carne por separado antes de agregarla a la marinada para terminar de cocinar, finalmente servirla rodeada de trozos de verduras y espolvoreada con la salsa obtenido de la base de cocción.
Ingredientes para 4 personas.
- 800 g de pulpa de hombro o pierna de corzo
- 50 g de aceite de oliva
- 80 g de mantequilla
- 1 botella de Cabernet envejecido
- 1 cebolla mediana
- 2 costillas de apio verde
- 1 zanahoria bastante grande
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 2 dientes
Lecturas recomendadas- Albóndigas de ternera fritas con papas, tocino y nueces
- Jabalí en salami con aceitunas y tomates
- Panza de ternera cocinada a baja temperatura
- Estofado de ternera tierna
- Pechuga de pollo con almendras
- 3 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vinagre de vino tinto
- una pizca de canela molida
- sal y pimienta negra
Cómo preparar la carne de venado Friulian salmì
Cortar la carne en trozos del mismo tamaño.
Lave los vegetales, la cebolla, el apio y la zanahoria, luego córtelos en trozos pequeños, corte el ajo, pele las hojas de perejil y triture los granos de pimienta.
Ponga esta preparación en una sartén, luego cúbrala con el vino y el vinagre, agregue la hoja de laurel, el clavo y la canela.
Dejar marinar durante 48 horas en un lugar fresco.
Después de 48 horas, ponga la sartén con la marinada para cocinar a fuego medio durante aproximadamente media hora.
Aparte, dore bien la carne con el aceite y la mantequilla hasta que esté seca, luego agregue la marinada y la sal, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
Sirve la carne con las verduras picadas y espolvorea con una salsa cremosa obtenida tamizando los jugos de cocción.
